いもおはぎ

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いもおはぎ

富山県の郷土料理。薄切りにした里芋を米と一緒に炊いたものを熱いうちに潰し、丸めて形を整え、ゴマ、きな粉、小豆餡などをつける。糯米(もちごめ)の代わりに里芋の粘り気を利用したもので、古くは新米の時期によく作られた。「いもがいもち」ともいう。

出典　小学館