オルニチン発酵（読み）オルニチンはっこう（その他表記）ornithine fermentation

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

オルニチン発酵
オルニチンはっこう
ornithine fermentation

塩基性α-アミノ酸の一つであり，普通蛋白質中にあまり含まれていないL-オルニチンを微生物を用いて生産する方法。糖質を原料とするオルニチンの発酵は，Micrococcus glutamicus (Corynebacterium glutamicum)のようなグルタミン酸生産性の細菌から導かれたアルギニン要求変異株，あるいはシトルリン要求変異株 (オルニチンからの代謝系が遮断されている) を少量のアルギニンあるいはシトルリンを加えて培養することによって行われる。原料としては，糖質のほかにノルマルパラフィンなどを使用することができる。オルニチンは尿素サイクルの一員であり，尿素サイクル賦活作用があることから，アルギニン，アスパラギン酸などと伴用され高アンモニア血症の治療に用いられる。

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