かきのもと

デジタル大辞泉プラス「かきのもと」の解説

新潟県で主に栽培される、紫色の食用菊。おひたしや酢の物、白和えなどにして食する。名称の由来は「生け垣（または柿の木）の根本に植えたため」「柿の実が色づく頃に赤くなるため」などの説がある。

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