カフェストール

化学辞典 第2版

カフェストール
カフェストール
cafestol

C₂₀H₂₈O₃(316.42)．ジテルペンアルコール．コーヒー豆の主要な不けん化物で，少量のカウェオール(kahweol)とともに含まれている．白色の結晶(ヘキサン)．融点158～160 ℃．－101°．λ_max 222 nm(log ε 3.78)．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」