百科事典マイペディア 「ガランチン」の意味・わかりやすい解説 ガランチン 肉料理の一種。本来は鶏肉の骨や臓物を除き，だいたい四角になるように広げ，ひき肉や刻んだ肝臓などを中に入れて巻き込み，蒸すか煮たもの。家禽(かきん)，子牛なども使用される。輪切りにして供するが，多くはショーフロア（冷製料理）とする。 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報 Sponserd by
