クレームブリュレ（その他表記）crème brûlée(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「クレームブリュレ」の解説

クレームブリュレ【crème brûlée(フランス)】

洋菓子の一種。生クリームを加えて作った濃厚なカスタードソースを陶製の耐熱容器に流し入れて低温のオーブンで蒸し焼きにし、上面にカソナード（褐色をした砂糖の一種）をかけてカラメル状に焦がしたもの。◇「焦げたクリーム」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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