日本大百科全書(ニッポニカ) 「ソフトカードミルク」の意味・わかりやすい解説 ソフトカードミルクそふとかーどみるくsoft curd milk 調整粉乳の一種。人乳のタンパク質にはカゼイン含有量が少ないため、酸で凝固させた場合その凝固物（カード）は牛乳に比べて柔らかく消化がよいと考えられている。そのため、一般に市販されている乳児用調整粉乳のタンパク質を人乳に模した組成にして、人乳のような柔らかいカードができるように加工する。［新沼杏二］ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
