ソルビタンエステル

栄養・生化学辞典「ソルビタンエステル」の解説

　ソルビタン脂肪酸エステル，スパンともいう．ソルビタンのエステルで，脂肪酸とのエステル．界面活性剤で，乳化作用があり，乳化剤として使われる食品添加物．脂肪酸はラウリン酸，パルミチン酸，ステアリン酸，オレイン酸などで混合物の場合が多い．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...