ソルビタン（英語表記）sorbitan

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ソルビタン」の意味・わかりやすい解説

ソルビットの分子内脱水生成物。工業的につくられるのは1，4-，3，6-，および1，5-ソルビタン，1，4-，3，6-ソルビドの混合物である。ソルビタン混合物とラウリン酸，パルミチン酸，ステアリン酸，オレイン酸などのエステルは親油性の大きい非イオン性界面活性剤として重要で，スパン系と呼ばれる。これを，さらにエチレンオキシドと反応させると親水性の活性剤が得られる。これはトゥイーン系と呼ばれる。

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