タートラジン（その他表記）tartrazine

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

タートラジン
tartrazine

黄色の酸性染料。モノアゾ色素。羊毛，絹の染色に用いられるほかレーキ顔料として利用される。精製品は，合成着色料食用黄色4号として食品，薬用，化粧品などに利用される。以前，食用に利用されていた黄色の塩基性染料オーラミンが発癌性があることで使用禁止になり，化学的に安定しているタートラジンが食品に利用されるようになり，タール色素中最も使用量が多い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典