ツァンパ（読み）つぁんぱ（その他表記）rtsam-pa

日本大百科全書(ニッポニカ)

ツァンパ
つぁんぱ
rtsam-pa
tsam-ba

チベット人の主食、いわゆる麦こがし。大麦を洗って、炒(い)り、篩(ふるい)にかけて籾(もみ)を除いたあと、臼(うす)にかけて粉にしたものをいう。通常、これを食べるときは木の椀(わん)に入れて、茶汁、バター、チーズなどとともに指で練り、丸めて団子状にする。裕福な者はこれに肉などの副食が加わるが、ツァンパだけで済ます者も多い。

［佐々木史郎］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ツァンパ
tsampa

チベット人の主食。炒った大麦 (裸麦) を石臼でひいて粉末にしたもの。普通はこれにバターや少量の茶汁を入れて練り固め，小さな団子にして食べる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のツァンパの言及

【青海[省]】より

…農業は青稞(ハダカムギ)栽培が中心である。青稞はチベット族の主食ツァンパ()の原料とされる。また，黄河や湟水河谷のほか，チャイダム盆地などでは灌漑農業が発達，小麦，アワ，エンドウのほか綿栽培がさかんである。…

【ヒマラヤ[山脈]】より

…　ヒマラヤのチベット人は定住する家をもっているが，夏の間はさらに高い所の夏村に移動したり，テント村を営んだり，移牧的な生活をする。主食は大麦を炒ってはじけさせ，それを粉にしたツァンパで，キャラバン交易で入手する磚茶（たんちや）を削った茶の葉にバターと少量の塩を入れたバター茶を飲み，チーズやわずかの肉，野菜を食べる。
［アッサム･ヒマラヤの山地民］
　ブータンの東アッサム･ヒマラヤには，かつてNEFA(北東辺境管区)と呼ばれ，現在アルナーチャル･プラデーシュと呼ばれるインドの中央政府直轄領が含まれる。…

※「ツァンパ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」