つぎ汁

デジタル大辞泉プラス「つぎ汁」の解説

岐阜県郡上市の明宝寒水(めいほうかのみず)地区に伝わる郷土料理。「注ぎ汁」とも表記する。トウガラシを干しシイタケや昆布などと一緒に煮だしただし汁に、細かいさいの目に切った豆腐を入れ、醤油、酒などで味をととのえた澄まし汁。「辛汁」とも。

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