ツルタケ（読み）つるたけ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ツルタケ
つるたけ / 鶴茸
[学] Amanita vaginata (Fr.) Quél.

担子菌類、マツタケ目テングタケ科の食用キノコ。傘は径5～10センチメートル、初め半球形、のち平らに開く。表面は灰色で滑らかだが、周辺部には放射状の溝線がある。ひだは白で茎に離生。茎は長さ10～15センチメートル、根元には白い袋状のつぼがある。ツルタケはテングタケ科の仲間であるが、茎につばがない。雑木林に多く、菌根をつくる。分布は世界的。食用になるが、茎の根元につぼがあるテングタケの仲間には猛毒種があるので、食用に際しては混同しないような注意が必要である。傘が淡黄褐色のものをカバイロツルタケA. fulva (Fr.) Vitt.といい、これも食用になる。

［今関六也］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ツルタケ(鶴茸)
ツルタケ
Amanita vaginata

担子菌類マツタケ目テングタケ科。夏秋の頃，林内の地上に散らばって生える。傘は径5～8cm，初め鐘形で開ききると平らになり，太さ 10～15mm，長さ9～12cmの柄をもっている。表面は灰色または淡褐色，まわりは色が薄く著しい放射状の筋がみえる。柄の下部には鞘状の壺がある。食用となるが，同属のものにテングタケのような猛毒のものがあるので注意を要する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典