なます南瓜

デジタル大辞泉プラス「なます南瓜」の解説

新潟県上越市を中心に生産される地域野菜。茹でると果肉がそうめん状になる瓜。当地では三杯酢で和えたり、味噌漬けにするなどして食する。金糸瓜、糸瓜と呼ばれる瓜と同種の瓜。なます瓜、そうめん瓜とも。2010年、上越伝統野菜に認定。

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