金糸瓜（読み）きんしうり

精選版日本国語大辞典「金糸瓜」の意味・読み・例文・類語

〘名〙カザリカボチャの栽培品種。果実は小形の黄白色で、煮て割ると果肉が索麺(そうめん)状に細長くほぐれる。三杯酢などに用いる。そうめんかぼちゃ。

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石川県、岡山県、新潟県などで生産されるカボチャ。長さ20～30cmの長球状で、果皮は黄色。19世紀頃に中国・朝鮮半島から伝来した品種とされ、「錦糸瓜」とも書く。ゆでてほぐれた果肉を酢の物やコロッケなどにして食する。石川県では能登野菜振興協議会により「能登野菜」に認定されている。

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