飲み物がわかる辞典 「ペルノ」の解説
ペルノ【Pernod(フランス)】
フランスのペルノ・リカール社が製造するリキュールの商標名。スピリッツにアニスなど15種類の香草を用いて風味を加えたもの。淡い黄色で、水を加えると白濁する。アルコール度数は40度。◇1797年にスイスでアブサンの商品化に成功したアンリ・ルイ・ペルノは、1805年フランスで「ペルノ」を商標としたアブサンを発売、「ペルノ」はアブサンの代名詞的な製品となった。その後アブサンに含まれるにがよもぎから抽出した成分が向精神作用を引き起こすとしてアブサンの製造・販売が禁止になり、第一次世界大戦後、アブサンの代用としてにがよもぎを用いずに似た風味を持たせた製品として開発され、この商標で発売された。
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