ペンネ(その他表記)penne(イタリア)

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ペンネ」の解説

ペンネ【penne(イタリア)】

ショートパスタの一種。管状で、両端がペン先のように斜めに切ってあるもの。表面に溝のついたものはソースが絡みやすく、よく用いられるが、これを区別して「ペンネ・リガーテ(penne rigate<イタリア>)」ということもある。比較的濃厚なソースと合わせることが多く、代表的なものとして、「ペンネ・アラビアータ」「ペンネ・ゴルゴンソーラ」がある。◇「ペン」の意(複数形)。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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