ホワイトチョコレート（その他表記）white chocolate

デジタル大辞泉

ホワイト‐チョコレート（white chocolate）

白い色のチョコレート。カカオ豆からとったカカオバターに、ミルクと砂糖を加えてつくる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ホワイト‐チョコレート

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] white chocolate ) 白い色のチョコレート。カカオ豆からとったカカオバターに、ミルクと砂糖を加えて作る。

出典　精選版 日本国語大辞典

チョコレート・ココア辞典

ホワイトチョコレート

■ ココアバターにミルク、砂糖などを加えて作るチョコレートのことです。

■ カカオ豆の主成分であるココアバターを原料としていますので、チョコレート色をしていなくても立派なチョコレートです。

出典　日本チョコレート・ココア協会

栄養・生化学辞典

ホワイトチョコレート

　チョコレート製造に用いる褐色のカカオマスを使わずカカオバターを用いて製造したチョコレート．チョコレートの色となる褐色のカカオマスを使わないため，白色を呈している．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のホワイトチョコレートの言及

【チョコレート】より

…酸味を減じるため前段階でアルカリ処理することもあり，この方法はオランダのバン･ホーテンによって始められた(ダッチング)。ホワイト･チョコレートはココアバターのみを用いる。　カカオ･マスを圧搾してココアバターを抽出し，脂肪分を減じて飲みやすくしたものがココアで，これもチョコレートと呼ぶ言語が多い。…

※「ホワイトチョコレート」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」