マリンビーフとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「マリンビーフ」の意味・読み・例文・類語

《〈和〉marine＋beef》イワシなどの魚肉たんぱく質を乾燥させた粒状食品。昭和48年（1973）ころ、農林水産省水産研究所の鈴木たね子博士が開発。

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　濃縮した魚肉タンパク質で，サバ，マイワシなどの肉を加工して作る．ハンバーグステーキ，ミートボールなどのように調理して食べる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…食品素材として利用しやすいが，製造費が高くつくのが欠点である。近年エチルアルコールによりスケトウダラやイワシの肉を処理して粒状にした，マリンビーフと呼ばれる一種のFPCが開発された。【山口勝巳】。…

※「マリンビーフ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」