栄養・生化学辞典 「リシノアラニン」の解説
リシノアラニン
タンパク質の中のシスチンがアルカリ性の条件下でデヒドロアラニンになり，それがリシンと反応して生成する化合物．コラーゲンの架橋の一つもこの化合物である．この物質が生成するとタンパク質のリシンが減少して栄養価が低下することが多い．
Sponserd by 
タンパク質の中のシスチンがアルカリ性の条件下でデヒドロアラニンになり，それがリシンと反応して生成する化合物．コラーゲンの架橋の一つもこの化合物である．この物質が生成するとタンパク質のリシンが減少して栄養価が低下することが多い．
関連語
立春から数えて 88日目で，現行暦では5月2日頃にあたる。八十八夜を過ぎればもはや晩霜も終りになるので，農家ではこれを種まきや茶摘み，その他の農作業開始の基準としている。日本では明暦3 (1657) ...