栄養・生化学辞典の解説 アスパラギン酸プロテアーゼ 酸性プロテアーゼ，酸性プロテイナーゼ，カルボキシルプロテアーゼともいう．活性中心にアスパラギン酸をもつプロテアーゼで，ペプシン，キモシン，カテプシンDなどが代表的． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
