アミログルコシダーゼ

栄養・生化学辞典の解説

アミログルコシダーゼ

　［EC3.2.1.33］．デキストリン6-α-D-グルカナーゼ，アミロ1,6-グルコシダーゼ，アミロ1,6-グルコシダーゼ/4-α-グルカノトランスフェラーゼともいう．限界デキストリンのα-1,6-側鎖の末端3残基のグルコースをα-1,4-グルコース鎖の末端に転移させ，さらに残るα1→6結合したグルコースを加水分解する酵素．グリコーゲンや限界デキストリンを基質とする．

出典｜朝倉書店