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アメリケーヌソース アメリケーヌソース

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デジタル大辞泉の解説

アメリケーヌ‐ソース

《〈フランス〉sauce américaineから。アメリケーヌアメリカ風の意》オマールの殻にトマトワイン香味野菜などを入れて煮込み、こして作ったソース。エビ料理やパスタなどに使われる。アメリカンソース。

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監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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