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アルカニン

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栄養・生化学辞典の解説

アルカニン

 C16H16O5 (mw288.30).

 シコニンともいう.アルカンナ(ムラサキグサ)の根(紫根)の成分で赤色粉末.化粧品や食品の着色に用いられる.

出典|朝倉書店
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