コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

グアーガム guar gum

3件 の用語解説(グアーガムの意味・用語解説を検索)

大辞林 第三版の解説

グアーガム【guar gum】

マメ科の植物グアルから採る食品添加物の一。増粘剤として用いられる。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

デジタル大辞泉の解説

グアー‐ガム(guar gum)

直鎖状のマンノースガラクトース側鎖が結びついた多糖類。グアー豆に多く含まれる水溶性食物繊維であり、増粘剤、安定剤などの食品添加物として利用される。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

栄養・生化学辞典の解説

グアーガム

 マメ科植物[Cyamopsis tetragonoloba]の種子胚乳部の粉末.主成分グアランは,ガラクトースマンノースのモル比2:1のガラクトマンナンの一種.粘稠なコロイドを作るので,アイスクリームミックスパウダーや果汁の安定剤として用いる.

出典|朝倉書店
Copyright (C) 2009 Asakura Publishing Co., Ltd. All rights reserved.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

グアーガムの関連キーワード根粒菌豆果荳菽類荳草類豆咲きシカクマメフェヌグリークマメマメ科牧草 (legumes)

今日のキーワード

トランスアジア航空

台湾・台北市に本拠を置く航空会社。中国語名は復興航空。1951年、台湾初の民間航空会社として設立。83年に台湾の国産実業グループに経営移管され、組織改編を実施した。92年に国際チャーター便の運航を始め...

続きを読む

コトバンク for iPhone

グアーガムの関連情報