出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
世界大百科事典内のグルコ糖酸の言及
【糖酸】より
…強い酸化剤の処理で，糖の1位と6位の水酸基が酸化されて生じる糖ジカルボン酸の総称。グルコース，マンノースの酸化によって得られるものは，それぞれグルコ糖酸，マンノ糖酸と呼ばれ，ラクトンを作りやすい。ガラクトースの酸化によってえられるガラクト糖酸は，水に溶けにくいのでとくに粘液酸と呼ばれる。…
※「グルコ糖酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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