デジタル大辞泉の解説 サルサ‐ベルデ（〈スペイン〉salsa verde） 《「サルサ」はソース、「ベルデ」は緑色の意》料理に添えるソースの一。イタリアでは、すりつぶしたイタリアンパセリにアンチョビーなどをまぜて作るソースをさす。また、メキシコでは、トマティーヨ（トマトに似た野菜）を使った酸味と辛味のあるソースが一般的。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例