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タリアテッレ 〈イタリア〉tagliatelle

デジタル大辞泉の解説

タリアテッレ(〈イタリア〉tagliatelle)

パスタの一種。平たい、ひも革状の麺。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

タリアテッレ【tagliatelle(イタリア)】

ロングパスタの一種で、きしめんのような、平たいリボン状のもの。幅5~10mmくらいのものをさすことが多い。ほうれんそうやトマト・卵などを練り込むこともある。◇「切る」という意のイタリア語「tagliare」に由来する。主に北イタリアでの名称で、中部・南部には同様の平麺「フェットチーネ」がある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

タリアテッレ【tagliatelle】

日本のきしめんによく似た帯状の手打ちパスタの総称。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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