和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「タルト・タタン」の解説 タルト・タタン【tarte Tatin(フランス)】 洋菓子の一種で、りんごを用いたタルト。りんごをバターと砂糖で炒め、型に敷きつめて焼き、焼く途中でパイ生地をりんごにかぶせ、焼けたらひっくり返してりんごの面を上にする。◇フランスのラモット・ブブロンという町でホテル・レストランを経営していたタタン姉妹が考案したとされる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
