タンツァイ(湯菜) タンツァイ

百科事典マイペディアの解説

中国料理のスープ。すんだ清湯(チンタン)，濁ったナイタン，濃度のある羹(コン)などがある。鶏骨，豚骨，貝柱，シイタケなどでだしをとり，肉類，野菜などを実とする。

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