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トマトケチャップ tomato ketchup

栄養・生化学辞典の解説

トマトケチャップ

 濃縮トマトに食塩,酢,スパイスなどを加えて調味し,固形分を25%以上にした製品

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

トマトケチャップ【tomato ketchup】

ケチャップ。⇒ケチャップ

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

トマトケチャップ【tomato ketchup】

トマト-ピューレに酢・塩・砂糖やニンニク・各種香辛料を加えて作った調味料。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のトマトケチャップの言及

【ケチャップ】より

…その後これらの大半はすたれ,現在ではトマト,マッシュルーム,クルミなどのものが作られている。代表的なのはトマトケチャップで,これはトマトを砕いて裏ごししたものに,食塩,酢,砂糖などのほか多種類の香辛料を配して濃縮したものである。テーブルソースとされるほか,米飯やスパゲッティの味付けなどに用いられる。…

※「トマトケチャップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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