和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「トルテッリ」の解説 トルテッリ【tortelli(イタリア)】 イタリア北部で作られる、詰め物をしたパスタ。ゆでてソースやチーズをかけて食べる。大きさや包み方は地域によってさまざまなものがあるが、生地を薄くのばして直径や1辺が6～8cm程度の円形や正方形に切り、詰め物をのせて半分に折って周囲をとじてから、くるりと巻いて端と端をつなぐものが代表的。具材も特に決まったものはないが、リコッタチーズがよく用いられる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
