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ドネルケバブ doner kebab

翻訳|doner kebab

デジタル大辞泉の解説

ドネル‐ケバブ(doner kebab)

トルコ料理の一。羊などの肉のスライスを何層にも重ねたかたまりを、垂直のに刺して、回転させながらあぶり焼きにしたもの。焼けた部分から削ぎ落とし、野菜と一緒にパンに挟むなどして食べる。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ドネルケバブ【döner kebap(トルコ)】

トルコの焼き肉料理の一種。薄切りにした肉に下味をつけ、串に刺し重ねて大きなかたまりにし、串を回転させながら外側から焼き、焼けたところからそぎ切りにしたもの。野菜とともにピタに詰めるなどして食べる。鶏肉・牛肉・羊肉などが用いられる。◇「ドネル」は「回転する」という意、「ケバフ」は焼いた肉料理の総称。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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