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ニトロサミン ニトロサミン nitrosamine/nitrosoamine

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デジタル大辞泉の解説

ニトロサミン(nitrosamine/nitrosoamine)

亜硝酸と第2アミンとの反応により生成するN-NOの原子団をもつ物質の総称。発癌(はつがん)性をもつ。食品添加物中の亜硝酸塩と食品中のアミンにより体内でも生成する。ニトロソアミン

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