ビスキュイ（英語表記）biscuit(フランス)

デジタル大辞泉「ビスキュイ」の意味・読み・例文・類語

ビスケットやクッキーなどの硬い焼き菓子。

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①小麦粉・卵・砂糖などを用い、卵白と卵黄を別々に泡立てる「別立て」で作った菓子の生地やこれを用いて作った菓子。特にスポンジケーキ。絞り出し袋を用いて生地を天板に絞り出して成形することが多い。別立てで作ったものに限らずスポンジケーキをさすこともある。
②ビスケット。⇒ビスケット

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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