ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説 フルクタンfructan フルクトース (果糖) の重合により生じた多糖類の総称。一般に水に易溶の白色粉末である。種々の植物 (特にキク科とイネ科) の根，茎，葉，種子に貯蔵炭水化物として含まれる。加水分解してD-フルクトースを製造するのに使われる。イヌリンなどが代表的なものである。 出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報
栄養・生化学辞典の解説 フルクタン フルクトサンは旧称．D-フルクトースの重合体で，フルクトースがβ2→1で結合したイヌリン型と，β2→6で結合したレバン型がある． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報