フルクタン（その他表記）fructan

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「フルクタン」の意味・わかりやすい解説

フルクトース (果糖) の重合により生じた多糖類の総称。一般に水に易溶の白色粉末である。種々の植物 (特にキク科とイネ科) の根，茎，葉，種子に貯蔵炭水化物として含まれる。加水分解してD-フルクトースを製造するのに使われる。イヌリンなどが代表的なものである。

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　フルクトサンは旧称．D-フルクトースの重合体で，フルクトースがβ2→1で結合したイヌリン型と，β2→6で結合したレバン型がある．

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