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ブルーチーズ ブルーチーズblue cheese

翻訳|blue cheese

3件 の用語解説(ブルーチーズの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

ブルー‐チーズ(blue cheese)

ナチュラルチーズの一。アオカビを用いて熟成したもので、大理石状の模様をもつ。特有の風味がある。

出典|小学館
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大辞林 第三版の解説

ブルーチーズ【bluecheese】

半硬質のナチュラル-チーズの一。牛乳を原料とし、アオカビによって熟成したもの。独特のにおいと味をもつ。

出典|三省堂
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世界大百科事典内のブルーチーズの言及

【チーズ】より

…アオカビの菌糸がチーズ内部に脈状に広がり,切断面には美しい大理石模様が見られる。牛乳を用いて各国で作られる同種のチーズはブルーチーズと呼ばれる。(8)カマンベールチーズCamembert cheese フランスのカマンベール地方で,シロカビを用いて熟成させるチーズ。…

※「ブルーチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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