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マスタードソース mustard sauce

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

マスタードソース【mustard sauce】

マスタードを用いたソース。バタークリームにマスタードを混ぜて煮たもの、肉汁やフォンにマスタードを加えて煮詰めたものなどがある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

マスタードソース【mustard sauce】

芥子からしを加えたソース。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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