和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 マスタードソース【mustard sauce】 マスタードを用いたソース。バタークリームにマスタードを混ぜて煮たもの、肉汁やフォンにマスタードを加えて煮詰めたものなどがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
