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メタテ metate

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世界大百科事典 第2版の解説

メタテ【metate】

食物をすりつぶすための石製の道具。使用面は平らで長方形,3本または1本の脚がつき傾斜している。3脚の場合,1本が長い。メタテの高い側から,マノと呼ばれる石棒の両端を持って,前方へ押し出すように食物をすりつぶす。現在メキシコなどで使われている形状のメタテは,3000年ほど前からほとんど変化していない。メタテを使ってすりつぶすおもな食物には,トウモロコシカカオトマトトウガラシなどがある。メタテは長期間使用することにより使用面は凹状をなし,マノもまた両端を残してすりへる。

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