メタ酒石酸(読み)メタシュセキサン

デジタル大辞泉の解説

メタ‐しゅせきさん【メタ酒石酸】

酒石酸の一種。酒石酸をセ氏120度に加熱、分解して得られる。ワインの(おり)の生成を防止する添加剤として用いられる。分子式C8H8O10

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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