メープルシュガー maple sugar

デジタル大辞泉の解説

メープル‐シュガー（maple sugar）

サトウカエデ（メープル）の樹液を煮詰めて作る砂糖。特有の香りとおだやかな甘味がある。かえで糖。

出典｜小学館

栄養・生化学辞典の解説

メープルシュガー

　→メープルシロップ

出典｜朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

メープルシュガー
めーぷるしゅがー
maple sugar

砂糖類の一種。サトウカエデの樹液からつくられる糖で、かえで糖ともいう。カナダなど北アメリカの名産品である。樹液を濃縮したものはメープルシロップ、固型にしたものをメープルキャンディーという。特有の香りと穏やかな甘味があり褐色をしている。ケーキ用のシロップや菓子材料に用いる。［河野友美］

[参照項目] | 砂糖

出典｜小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典内のメープルシュガーの言及

【カエデ糖(楓糖)】より

…サトウカエデの樹液から作られる砂糖で，別名メープルシュガーという。サトウカエデはカナダ，北アメリカの北東部に植林されている高木で，初春のころ，樹幹に直径1cm，深さ4cmくらいの穴を数ヵ所あけて，管をさし込み，その先端にブリキ缶をつるす。…

※「メープルシュガー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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