レーリュッケン（英語表記）Rehrücken(ドイツ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

レーリュッケン【Rehrücken(ドイツ)】

ドイツの菓子の一種。レーリュッケン型という、円柱をたて半分に切ったかまぼこのような細長い形で、波のような凹凸のある独特の型を用いて焼くバターケーキ。生地は二重になっていて、内側は普通の黄色い生地、外側はココアやチョコレートを用いた茶色の生地になっている。生地にはアーモンドパウダーを配合し、ケーキの外側にもスライスアーモンドを散らすことが多い。◇「鹿の背」という意。

出典　講談社