一夜酒（読み）ヒトヨザケ

デジタル大辞泉

ひとよ‐ざけ【一夜酒】

《一夜のうちに熟成するところから》甘酒。いちやざけ。《季 夏》「御仏に昼そなへけり―／蕪村」

いちや‐ざけ【一夜酒】

「ひとよざけ」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひとよ‐ざけ【一夜酒】

1. 〘 名詞 〙 ( 一夜の間に熟成するところからいう ) あま酒。いちやざけ。《 季語・夏 》 〔新撰字鏡（898‐901頃）〕
   1. [初出の実例]「御仏に昼備へけりひと夜酒」(出典：俳諧・蕪村句集（1784）夏)

いちや‐ざけ【一夜酒】

1. 〘 名詞 〙 一夜の間に醸造した酒。甘酒などをいう。ひとよざけ。
   1. [初出の実例]「造酒正 かみあわせ作り出せる一夜酒口のうちにてわき帰りつつ」(出典：詠百寮和歌（1504‐54頃）)

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

ひとよざけ【一夜酒】

「甘酒」の古称。⇒甘酒

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の一夜酒の言及

【甘酒】より

…一夜（ひとよ）酒ともいい，醴（れい）とも書く。醴は，中国で古く行われており，日本でも応神紀に名が見える。…

【酒】より

…　平安時代の《和名抄》をみると，酒（さけ），醴（こさけ），醪（もろみ），醇酒（かたさけ），酎酒（つくりかえせるさけ）があげられている。醴は一夜酒とも呼ばれ，《延喜式》によれば米4升，蘖（こうじ）2升，酒3升で9升の醴がえられた。工匠や役夫には魚，和布のほかに醴6合が日ごとに給せられていた。…

※「一夜酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」