三升漬

デジタル大辞泉プラス「三升漬」の解説

北海道、東北地方の郷土料理。醤油・麹・青南蛮（青唐辛子）をそれぞれ1升ずつの分量であわせて漬け込んだ保存食。すべて1升で作ることから「一升漬」と呼ぶこともある。そのままご飯にのせて食べたり、調味料に使用したりする。

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