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三枚肉 サンマイニク

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デジタル大辞泉の解説

さんまい‐にく【三枚肉】

牛肉・豚肉などの、肋骨(ろっこつ)についた肉。脂(あぶら)と肉が3枚重なったように見えるところからいう。ばら肉

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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大辞林 第三版の解説

さんまいにく【三枚肉】

肋肉ばらにくのこと。

出典|三省堂
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世界大百科事典内の三枚肉の言及

【ベーコン】より

…一般に三枚肉と呼ばれる豚のわき腹肉(ばら)を塩漬,薫煙した加工品。ベーコンの語源はうしろ(back)と同じで,豚の背やわきの肉をさし,干したものや塩漬のものもすべてベーコンと呼んでいた。…

※「三枚肉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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