中汲（読み）なかぐみ

世界大百科事典内の中汲の言及

【どぶろく(濁酒)】より

…昭和初年までは営業用の醸造が行われていたが，現在では許可されていない。また，もろみの上澄みをくみ取った酒を〈中汲（なかぐみ）〉と呼び，いくぶん高価に販売されていた。【小室 康】。…

※「中汲」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社