中汲(読み)なかぐみ

世界大百科事典内の中汲の言及

【どぶろく(濁酒)】より

…昭和初年までは営業用の醸造が行われていたが,現在では許可されていない。また,もろみの上澄みをくみ取った酒を〈中汲(なかぐみ)〉と呼び,いくぶん高価に販売されていた。【小室 康】。…

※「中汲」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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