五勝手屋羊羹（読み）ごかってやようかん

日本大百科全書(ニッポニカ)

五勝手屋羊羹
ごかってやようかん

北海道江差(えさし)町の名物羊かん。十勝(とかち)産ササゲの表皮を除き、諏訪(すわ)天（信州寒天）をあわせて入念に練り上げた羊かんで、深い小豆(あずき)色を呈した棹(さお)物にはしっとりした照りがあり、品位を備えている。五勝手屋は宝暦(ほうれき)年間（1751～64）の創業で、1870年（明治3）に至り現在の羊かん一筋に切り替えた。屋号はアイヌ語のホカイテ（波の打ち寄せる浜）からとったといわれ、松前藩時代には藩公の紋菓を献上した。往時を語る落雁(らくがん)の木型も残されている。

［沢　史生］

[参照項目] | ササゲ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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五勝手屋羊羹

北海道檜山郡江差町、五勝手屋本舗が製造・販売する銘菓。豆、寒天、砂糖を合わせて一日がかりで練りあげた羊羹。

出典　小学館