事典 日本の地域ブランド・名産品 「佐渡寒ブリ」の解説
佐渡寒ブリ[水産]
さどかんぶり
主に佐渡市で水揚げされている。佐渡の両津湾では、11月頃になると大謀網と呼ばれる大型定置網を用い、寒ブリが獲られ始める。ブリは寒くなる年末にかけて脂がのる。近年、この時期に獲れた体重10kg以上のブリのうち、船頭の目利きにより選りすぐられたものが、佐渡一番寒ブリとして出荷されている。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報