八方出（読み）はっぽうだし

精選版 日本国語大辞典

はっぽう‐だしハッパウ‥【八方出】

1. 〘 名詞 〙 けずりがつおのだし汁に水・みりん・酒を加えて煮つめてこした汁。醤油(しょうゆ)を加えて湯どうふ、天ぷら、そばなどのつけ汁や野菜の煮汁に用いる。水四に酒二、みりん二の割に合わせるからとも、用途の広いところからの名称ともいう。八方汁。

出典　精選版 日本国語大辞典